Description du produit de la carboxyméthylcellulose sodique (CMC) (n° CAS 9004-32-4)
La carboxyméthylcellulose sodique (CMC), également connue sous le nom de gomme de cellulose, est un éther de cellulose anionique hydrosoluble produit par modification chimique de la cellulose naturelle. Elle est généralement synthétisée en faisant réagir la cellulose avec de l'hydroxyde de sodium et de l'acide monochloroacétique, ce qui donne un polymère fonctionnel avec des caractéristiques de poids moléculaire et de viscosité ajustables.
La CMC est généralement disponible sous forme de poudre fibreuse blanche à blanc cassé ou de matériau granulé. Elle est inodore, insipide et très hygroscopique. Lorsqu'elle est dispersée dans l'eau, elle forme une solution colloïdale transparente et stable, tout en étant insoluble dans la plupart des solvants organiques comme l'éthanol.
La solution aqueuse de CMC présente généralement une bonne stabilité dans des conditions neutres et légèrement alcalines, avec des performances optimales autour d'un pH neutre. Elle offre d'excellentes propriétés épaississantes, liantes, de suspension et de stabilisation, ce qui la rend précieuse dans les formulations alimentaires, pharmaceutiques et industrielles.
La CMC démontre une bonne stabilité thermique dans des conditions de traitement modérées, bien qu'une exposition prolongée à des températures élevées ou à des environnements fortement acides puisse affecter sa viscosité et ses performances fonctionnelles. Lorsqu'elle est stockée dans un environnement sec, à l'abri de l'humidité excessive et de la lumière, la CMC solide conserve une bonne stabilité et une utilisabilité à long terme.
Propriétés chimiques de la carboxyméthylcellulose de sodium
| Point de fusion | 274 °C (déc.) |
| Densité | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE |
| Température de stockage | température ambiante |
| Solubilité | H₂O : 20 mg/mL, soluble |
| Forme | faible viscosité |
| Pka | 4,30 (à 25 °C) |
| Couleur | Blanc à jaune clair |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0 à 8,0 |
| Odeur | Inodore |
| Plage de pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilité dans l'eau | soluble |
| Merck | 141829 |
| Stabilité | Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Carboxyméthylcellulose sodique (9004-32-4) |
| Mentions de risque | 40 |
| Mentions de sécurité | 24/25 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Température d'auto-inflammation | 698 °F |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 39123100 |
| Toxicité | DL50 orale chez le lapin : > 27 g/kg |
Application du produit de la carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) (n° CAS 9004-32-4)
La carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) est un dérivé de cellulose multifonctionnel largement utilisé comme agent épaississant, stabilisant, émulsifiant, liant et agent de rétention d'eau dans diverses industries.
Dans l'industrie alimentaire, la CMC de qualité alimentaire aide à améliorer la texture, la consistance, la stabilité et la durée de conservation des produits. Elle peut améliorer la sensation en bouche, maintenir l'uniformité, empêcher la séparation des ingrédients et améliorer les performances de transformation tout en soutenant une formulation rentable.
La CMC est largement appliquée dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons, y compris les boissons solides et liquides, les produits laitiers, les aliments en conserve, la confiserie, les produits de boulangerie, les préparations de viande, les biscuits, les nouilles instantanées, les aliments surgelés, les boissons à base de soja, les boissons aux fruits et les boissons à base de thé.
Le niveau d'utilisation recommandé de la CMC dépend de la catégorie de produit spécifique et des performances fonctionnelles souhaitées, permettant aux fabricants d'ajuster les formulations en fonction des exigences de transformation et des normes de qualité.
